Villa Exindrio - Les Salins Blanc - 2024

VILLA EXINDRIO – LES SALINS BLANC 2024 : LE CHARDONNAY IODÉ ET VIBRANT DU LITTORAL HÉRAULTAIS

Un vin blanc sec qui capture l'énergie des embruns et la fraîcheur des nuits méditerranéennes. Pur, tendu et ultra-gouleyant.

La dégustation

Le Nez : Le bouquet est net, frais et très expressif, dominé par des arômes de fruits à chair blanche (pêche blanche, pomme), d'agrumes (citron vert) et une signature subtilement saline. Le Guide Hachette le décrit comme revigorant et alerte. La Bouche : L'attaque est franche et vive, soutenue par une minéralité iodée très agréable. La texture est équilibrée, oscillant entre la fraîcheur de l'acidité et une légère rondeur apportée par le Chardonnay. C'est un vin tendu qui se développe harmonieusement sur le fruit jusqu'à une finale nette et salivante. Accords Mets et Vins : Son caractère vif et iodé en fait le partenaire idéal de la cuisine de la mer. Parfait avec les crustacés (huîtres, crevettes grillées), les poissons blancs ou un ceviche.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Les Salins Blanc 2024

IGP Pays d’Hérault / Collines de la Moure ● Millésime 2024 ● Cépage(s) : Chardonnay (Majoritaire) + Clairette possible ● Vignes proches des anciens Salins ● Vendanges Nocturnes ● Servir très frais (8°C) ● Accords : Crustacés, Iode.

Au chai

La Fraîcheur Maîtrisée Cette cuvée est issue de parcelles situées sur la zone la plus basse du domaine, entre les anciens Salins et la réserve naturelle. La proximité de l'eau régule le climat et confère sa salinité au vin. La vinification met l'accent sur la fraîcheur : les raisins sont vendangés de nuit pour éviter l'oxydation, puis vinifiés en cuves inox à basse température. L'élevage sur lies fines (pendant environ 4 mois) apporte une légère rondeur en bouche tout en conservant la pureté et la nervosité du fruit.

À propos du domaine

La Villa Exindrio, une ferme d'origine gallo-romaine située près de Villeneuve-lès-Maguelone, est gérée par la famille Veyrac et est reconnue pour sa démarche environnementale (HVE). Le domaine combine tradition et modernité pour exploiter la richesse du terroir héraultais, entre plages et collines. Les cuvées "Les Salins" incarnent la fraîcheur et la vivacité obtenues par la proximité de la Méditerranée, offrant des vins droits et généreux.