Sous les étoiles - Domaine Childeric - Ventoux Blanc

Un blanc du Ventoux tout en éclat

Fraîcheur, floralité, minéralité : ce blanc du Domaine Childéric joue la carte de la finesse. Ça sent la fleur d’amandier, le litchi, la craie humide. En bouche, ça glisse droit, tendu comme une corde, avec une jolie salinité et une finale qui claque. À essayer sur des langoustines, une salade d’agrumes ou un poisson vapeur au fenouil.

En bref

• Clairette (80%) complétée de Roussanne et Grenache blanc
• Vignes à 350 m d’altitude, sur sols sableux et siliceux
• Vendanges manuelles
• Fermentation en cuve inox, sans intrants superflus
• Certification bio et biodynamie

Le petit mot technique

Une clairette vendangée à pleine maturité, vinifiée avec précision pour garder éclat et droiture. L’inox permet ici de restituer toute la fraîcheur du terroir sans maquillage. Un vrai blanc d’altitude.

Qui est derrière ?

Un domaine discret de 4,5 ha, niché au pied du Ventoux, entouré de garrigues et de forêts. Chez Childéric, on cultive avec soin, on vinifie sans tricher. Le résultat ? Des vins qui vont droit au but : purs, fins, terriblement buvables.