Saint Agnes blanc - Héritage du Pic Saint Loup - 2023

La dégustation

Un blanc expressif, limpide, qui trouve l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le nez évoque les fleurs blanches, la poire juteuse, la noisette fraîche et une discrète touche miellée. En bouche, l’attaque est souple, la texture caressante, avec une tension juste et une finale subtilement iodée qui donne envie d’y revenir. À marier avec un bar rôti au fenouil, un vol-au-vent de volaille, ou une truite grillée aux amandes.

À propos de la cuvée

Blanc 2023 · AOP Languedoc · assemblage méditerranéen (grenache blanc, roussanne, vermentino…) · terroirs argilo-calcaires & dolomitiques · vin issu de l’agriculture biologique & biodynamique certifiée

Au chai

Les raisins sont récoltés à pleine maturité, pressés doucement, puis fermentés à basse température pour préserver la finesse aromatique. L’élevage s’effectue en partie en cuves, en partie en demi-muids, pendant plusieurs mois. Aucun bois neuf, aucun excès. Le vin repose ensuite sur lies fines sans bâtonnage, pour garder la lisibilité du fruit. Mise en bouteille au printemps suivant, après une clarification naturelle.

À propos du domaine

L’Héritage du Pic, installé sur les hauteurs entre Saint-Mathieu-de-Tréviers et Valflaunès, cultive la précision et le respect du vivant. Sur ces terroirs calcaires et dolomitiques, le domaine travaille ses vignes sans produit de synthèse, en bio depuis plusieurs années, et certifié en biodynamie. Les blancs, bien qu’étiquetés en AOP Languedoc, traduisent avec justesse l’altitude, la fraîcheur nocturne et l’identité des sols du secteur du Pic Saint Loup. Une approche sobre et inspirée, pour des vins lisibles et vibrants.