Pour aller danser - Domaine Childeric - Ventoux blanc

Un Rolle à l’équilibre juste

Un blanc qui file droit mais sait aussi arrondir les angles. Le nez évoque la verveine, le zeste confit, une touche d’épices douces. En bouche, la tension est là, vive et nette, portée par une finale salivante, tandis que le bois bien dosé apporte une rondeur parfaitement intégrée. Un verre et on y retourne. Idéal avec une daurade au citron ou des ravioles de crustacés.

En bref

• Cépage : Rolle (Vermentino)
• Sols sableux à 350 m d’altitude, au pied du Ventoux
• Élevage mixte : 2/3 en demi-muids, 1/3 en cuve inox
• Culture bio et biodynamique
• Vendanges manuelles

Le petit mot technique

Le Rolle aime la lumière mais peut vite en faire trop. Ici, l’élevage partiel en bois vient lisser la vivacité sans alourdir le vin. L'inox, lui, conserve la fraîcheur et l’aromatique pure. Résultat : un vin structuré, droit, mais jamais rigide.

Qui est derrière ?

Childéric, c’est un petit domaine bien campé sur ses 4,5 ha au pied du Ventoux, où vignes, pinèdes et garrigues vivent en bonne intelligence. En cave, le style est clair : vinifications propres, sans effets de manche. Juste le goût du raisin, du lieu, et du travail bien fait.