Poivre d’Âne
Poivre d’Âne – Borriquito Rouge 2023
Poivre d’Âne – Borriquito Rouge 2023
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LE VIN, SANS DÉTOUR
Borriquito : le rouge du Languedoc à ouvrir sans cérémonie
Un cinsault 2023 qui préfère le fruit et la convivialité à la démonstration de puissance. Léger en bouche, peu tannique et facile à partager, il trouve sa place à l’apéritif comme sur une table improvisée.
Le vin en bref
Dans le verre, ça donne quoi ?
Au nez
Un panier de petits fruits rouges, avec une pointe d’épices douces et une expression aromatique immédiatement accessible.
En bouche
Le fruit arrive sans détour. Les tanins sont discrets et la sensation de fraîcheur rend le vin agréable à boire légèrement rafraîchi.
L’esprit du vin
Un rouge léger et convivial, destiné au plaisir immédiat plutôt qu’à une longue conservation.
Derrière la bouteille, toute une histoire
Poivre d’Âne est associé au travail d’Alexandre Pons dans le Languedoc. La démarche met en avant des vins accessibles, centrés sur le fruit et sur des cépages méditerranéens. Borriquito illustre une facette moins attendue des rouges du Sud : une bouteille à la structure légère, loin des styles puissants et fortement extraits souvent associés à la région.
Tout commence à la vigne
Le cinsault est un cépage ancien du bassin méditerranéen. Connu pour sa place dans de nombreux rosés, il peut aussi donner des rouges parfumés et peu tanniques. C’est cette expression qui est recherchée dans Borriquito : le fruit plutôt que la densité.
Et ensuite, au chai ?
Les informations disponibles ne permettent pas d’établir la durée de macération, le type exact de cuve ou la durée d’élevage du millésime 2023. Ces choix ne sont donc pas présentés comme des faits établis.
À table ! Trois accords qui font mouche
ACCORD 1
Pizza aux légumes grillés
La fraîcheur du cinsault équilibre la tomate et les légumes rôtis, sans dominer le plat.
ACCORD 2
Terrine de campagne
Ses tanins discrets accompagnent le gras de la terrine, surtout avec quelques cornichons.
ACCORD 3
Brochettes de volaille
La texture légère et le fruit du vin conviennent aux viandes blanches juste grillées.
Le mot du caviste
Placez la bouteille une vingtaine de minutes au frais avant le service et visez environ 13 à 15 °C. Un rouge à boire pour son fruit, sans carafage indispensable.
La petite histoire à raconter à table
Le cinsault n’est pas réservé au rosé : vinifié en rouge, il peut produire des cuvées souples et très parfumées.
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