Olivier Pithon - Laïs 2024 - AOP Côtes du Roussillon – Blanc

La dégustation

Laïs Blanc repose sur le Macabeu, complété par le Grenache Blanc et le Grenache Gris. Le nez évoque les agrumes, les fleurs blanches et les fruits jaunes. En bouche, le vin associe volume, fraîcheur et minéralité avec une belle longueur saline. À ouvrir sur un bar rôti au fenouil, des linguines aux palourdes ou une volaille fermière à la crème.

À propos de la cuvée

Cépages : Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris ; Appellation : AOP Côtes du Roussillon ; Millésime : 2024 ; Terroir : schistes de Calce ; Culture : agriculture biologique et biodynamique ; Élevage : cuves bois et barriques ; Service : 11 à 12°C ; Garde : 5 à 8 ans.

Au chai

L’élevage en cuves bois et en barriques accompagne la matière du vin tout en préservant l’expression du Macabeu et la tension naturelle des schistes. Le travail cherche à garder un blanc profond, lisible et taillé pour la table.

À propos du domaine

Olivier Pithon s’installe à Calce en 2001, après avoir découvert le potentiel du village auprès de Gérard Gauby. Originaire d’Anjou, il développe dans le Roussillon un domaine conduit en bio et biodynamie, avec une attention forte portée aux schistes, aux vieilles vignes et aux équilibres naturels.