Olivier Pithon – D18 – IGP Côtes Catalanes – Blanc

La dégustation

D18 provient de vieilles vignes de Grenache Blanc et Grenache Gris plantées sur schistes. Le nez mêle fruits blancs, agrumes confits, fenouil sauvage et fleurs. En bouche, le vin offre du volume, une grande profondeur et une finale saline très persistante. À ouvrir sur un turbot rôti, un homard grillé ou une volaille aux morilles.

À propos de la cuvée

Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris ; Appellation : IGP Côtes Catalanes ; Millésime : 2023 ; Terroir : vieilles vignes sur schistes ; Culture : agriculture biologique et biodynamique ; Vinification : pressurage direct, levures indigènes ; Élevage : 18 mois en foudre alsacien sur lies ; Service : 12°C ; Garde : 10 à 15 ans.

Au chai

Après pressurage direct, les fermentations se déroulent naturellement. Le long élevage de 18 mois en foudre alsacien sur lies donne au vin sa texture, sa profondeur et son potentiel de garde.

À propos du domaine

À Calce, Olivier Pithon travaille certains des plus beaux terroirs du Roussillon. D18 illustre son approche des grands blancs de garde : vieilles vignes, rendements faibles, élevage long et expression très pure des schistes.