Maxime Magnon – Saint Jacques 2024 – Vin de France – Rouge

La dégustation

Saint Jacques met le Grenache au premier plan avec beaucoup de finesse et de gourmandise. Les fruits rouges frais dominent, accompagnés d’épices douces, de garrigue et d’une légère touche saline typique des schistes des Hautes-Corbières. La bouche reste souple, infusée et particulièrement élégante, avec des tanins fins et beaucoup de fraîcheur. Une cuvée qui parlera immédiatement aux amateurs de Grenache lumineux et généreux. À ouvrir sur des côtelettes d’agneau grillées, une poitrine de porc confite ou des aubergines rôties au thym.

À propos de la cuvée

Cépages : dominante de Grenache, Carignan, Cinsault ; Appellation : Vin de France ; Terroir : schistes des Hautes-Corbières autour de Villeneuve-les-Corbières ; Vinification : grappes entières, levures indigènes ; Élevage : fûts et cuves ; Service : 14 à 15°C ; Garde : 5 à 8 ans.

Au chai

Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes avec une grande part de grappes entières afin de préserver l’éclat du fruit et la délicatesse des textures. Les élevages mêlent cuves et fûts pour conserver fraîcheur, précision et équilibre.

À propos du domaine

Installé à Villeneuve-les-Corbières, Maxime Magnon travaille des parcelles de schistes dans les Hautes-Corbières avec une approche très peu interventionniste. Formé notamment auprès de Jean Foillard et Thierry Allemand, il développe depuis plus de vingt ans un style singulier dans le Languedoc, centré sur l’infusion, les vieux cépages méditerranéens et les équilibres naturels.

Le domaine s’est imposé comme l’une des références majeures du Sud pour ses rouges délicats, vivants et profondément élégants.