Mas des Justes - Igp Cévennes - 2024

La dégustation

Ce vin cévenol dévoile des notes de fruits rouges frais et une touche d’épices. La bouche garde de la souplesse sans perdre en relief, avec une finale juteuse et digeste avec ses faibles 12% au compteur.

À propos de la cuvée

Assemblage de Cinsault, Grenache et Carignan issus de vignes de 30 ans plantées sur argilo-calcaire. Un IGP Cévennes qui conjugue typicité du Sud et fraîcheur, capable de vieillir jusqu’à 7 ans.

Au chai

Vendanges réalisées le matin pour préserver la fraîcheur des baies. Vinification d’inspiration bourguignonne avec pigeage manuel, macération douce et élevage partagé entre cuve et fût. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

À propos du domaine

Le Mas des Justes est né d’un projet collectif à Saint-Just-et-Vacquières, porté par plusieurs centaines de sociétaires. Ce vignoble s’étend sur 15 hectares, dont 13,5 conduits en bio et en biodynamie depuis 2021. Situé aux portes du Parc national des Cévennes, classé réserve mondiale de biosphère par l’UNESCO, il incarne une démarche où terroir, nature et solidarité s’entrelacent.