Mas d’Amile – Vieux Carignan 2023 – IGP Saint-Guilhem-le-Désert

La dégustation

Issu de vignes de Carignan âgées de plus de 80 ans, ce vin démontre toute la noblesse retrouvée de ce grand cépage languedocien. Le nez dévoile des arômes de garrigue, de fruits noirs et d'épices douces. La bouche associe profondeur, finesse et texture soyeuse avec un équilibre remarquable. L'élevage de 18 mois en fûts non neufs affine les tanins sans masquer l'expression du cépage. À déguster sur un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou une épaule d'agneau confite.

À propos de la cuvée

Cépage : 100% Carignan ; Appellation : IGP Saint-Guilhem-le-Désert ; Millésime : 2023 ; Vignes : plus de 80 ans ; Culture : agriculture biologique ; Élevage : 18 mois en fûts non neufs ; Service : 16°C ; Garde : 2025 à 2032.

Au chai

Les vieux Carignans sont vinifiés avec une recherche constante de finesse et d'équilibre. L'élevage de 18 mois en fûts déjà utilisés permet de préserver toute l'identité du cépage tout en apportant davantage de profondeur et de complexité au vin. Une aération en carafe est recommandée dans sa jeunesse.

À propos du domaine

Le Mas d'Amile est né d'un coup de cœur d'Amélie d'Hurlaborde pour de vieilles parcelles de Carignan et d'une aventure familiale partagée avec son frère Sébastien. Le domaine est installé à Montpeyroux, l'un des villages les plus réputés du Languedoc pour ses grands terroirs.

Parmi les plus jeunes domaines de la région, le Mas d'Amile s'est rapidement fait remarquer par son travail sur les vieux cépages et son approche artisanale. Les vins privilégient toujours l'élégance, l'expression du terroir et la personnalité des vieilles vignes.