Lune Blanche 2022 - Domaine Le Conte des Floris - Languedoc

La dégustation

Un blanc qui parle bas mais juste. Nez subtil entre agrumes confits, sésame torréfié et amande fraîche. Bouche élancée, tendue, avec une matière précise, presque cristalline. Pas de surenchère, mais une profondeur tranquille, marquée par de beaux amers nobles et une finale qui file longuement, sans jamais se fatiguer. À savourer sur une cuisine pure : ceviche de dorade, fenouil braisé, ou encore un risotto au citron et parmesan.

À propos de la cuvée

Blanc 2022 · AOP Languedoc · cépage :  Carignan blanc · élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins + 6 mois en cuve inox · bio et biodynamie certifiée 

Au chai

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur un patchwork de schistes, grès et argilites. Pressurage doux, débourbage à froid, puis fermentation (alcoolique et malolactique) directement en fût sans aucun additif. Élevage long sur lies fines, sans bâtonnage, sans fioriture. Le vin repose ensuite six mois en cuve pour gagner en netteté avant mise. Soufre minimal, juste ce qu’il faut.

À propos du domaine

Daniel Le Conte des Floris crée son domaine à Pézenas en 2000, après une carrière dans la presse spécialisée viticole. Formé chez des vignerons de Bourgogne, il applique au Languedoc une rigueur parcellaire et une sensibilité au vivant rare dans la région. Le domaine, certifié bio depuis 2008 et en biodynamie depuis 2017, s’étend sur 7 hectares de terroirs très morcelés. Ici, chaque cuvée exprime une facette précise du paysage local, avec des blancs parmi les plus élégants du Sud.