Lestang 1573 - Sancerre Tradition - 2022

La dégustation

Un sauvignon cristallin, tendu, mais généreux. Nez éclatant sur les agrumes mûrs, la pêche blanche, avec cette vibration minérale qu’on associe instinctivement aux grands sols de silex. La bouche est précise, droite, animée par une fine salinité, et s’allonge avec une vraie présence. Le vin s’exprime sans esbroufe, mais avec netteté. Parfait à l’apéritif, il prend encore plus de relief à table : ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques ou risotto citronné aux herbes.

À propos de la cuvée

Blanc 2022 · AOP Sancerre · 100 % Sauvignon Blanc · vignes anciennes sur silex · élevage 12 mois en cuve inox sur lies · parc préservé de 5 hectares autour du vignoble

Au chai

Fermentation en cuve grâce à des levures neutres, pour laisser le fruit parler sans le masquer. Élevage sur lies fines pendant un an, avec quelques bâtonnages en début de cycle pour enrichir la texture sans casser l’élan du vin. Pas de collage ni de filtration lourde, mise en bouteille après stabilisation naturelle, suivie d’un repos supplémentaire en cave. Une approche patiente, sans effets, au service de la pureté.

À propos du domaine

Le Château de Lestang, situé au pied de Sancerre, mêle histoire, nature et précision artisanale. Ce lieu paisible, autrefois fréquenté par Chateaubriand, a retrouvé son éclat depuis sa reprise par Rémy Graillot en 2012. Tout a été repensé dans le respect du lieu et de la vigne : restauration du bâti, parc replanté, biodiversité encouragée, travail minutieux des sols. Avec la gamme Lestang 1573, il propose une vision singulière du sauvignon, à la fois fidèle au terroir et affranchie des codes, où chaque cuvée est pensée comme un écho du paysage.