Les Paissels - Domaine Les Paissels - Saint Chinian

L’avis du caviste

On aime ce rouge dense et soyeux, porté par des notes de fruits noirs confits et une touche de cacao, idéal sur un gigot d’agneau aux herbes.

À propos de la cuvée

C’est un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, nourri par les sols schisteux de Saint Chinian, sur des coteaux entre 150 et 250 m. Les schistes permettent d'offrir des tanins qui évoluent rapidement, le velouté de ce vin est ainsi remarquable.

À propos du domaine

Le Domaine des Païssels, situé à 5 km de Saint-Chinian, est mené par Marie Toussaint et Vivien Roussignol, qui ont débuté avec 1 hectare familial en 2011 avant d’étendre leur vignoble bio à 6 hectares.