Les Escures 2024 - Cahors - Mas Del Périé

La dégustation

Robe profonde aux reflets violacés. Le nez s’exprime sur la cerise noire et la mûre, relevées par des touches épicées. La bouche déploie un fruit croquant, velouté, avec des tanins fins qui allongent le vin dans une finale savoureuse. Un Cahors qui marie intensité et fraîcheur.

Le moment idéal

À savourer avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux figues ou encore un risotto aux champignons. Le compagnon parfait d’un ami qui aime les vins généreux mais toujours accessibles.

À propos de la cuvée

Issu de vignes de Malbec âgées d’une vingtaine d’années, plantées sur des calcaires du Kimméridgien à 350 m d’altitude. Un terroir qui offre de la maturité au fruit tout en préservant la fraîcheur.

Au chai

Vendanges manuelles, raisins égrappés puis macération d’une trentaine de jours. Fermentation en cuves béton et barriques, avant un élevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille sans collage ni filtration, avec un apport minimal de soufre (<30 mg/L).

À propos du domaine

Fabien Jouves a repris en 2006 le domaine familial du Mas del Périé, perché sur les plus hauts coteaux de Cahors. Vigneron en bio et en biodynamie, il cherche à révéler toutes les nuances du Malbec, entre finesse et énergie. Ses vins, toujours vibrants, comptent aujourd’hui parmi les plus captivants de l’appellation.