Les Agudes 2024 – Mas del Périé - Fabien Jouves

La dégustation

Le nez explose sur les agrumes frais, le cédrat, la poire croquante, avec une touche légèrement florale. En bouche, c’est vif, porté par une trame saline fine et une finale citronnée qui persiste sans forcer. L’expression est libre, franche, sans aucune lourdeur ni artifice. Parfait à l’apéritif, mais aussi bluffant sur un tajine de poisson, un ceviche mangue-coriandre, ou un fromage frais à l’huile d’olive et aux herbes.

À propos de la cuvée

Blanc 2024 · Vin de France · 11,5 % vol. · cépages sud-ouest (sauvignon blanc, gris, sémillon, chardonnay…) · parfois colombard ou ugni blanc selon l’année · argilo-calcaire · vin vivant sans soufre ajouté, So2 total : < 30 mg/L

Au chai

Fermentation spontanée, pas de collage, pas de filtration, pas d’additifs : un vin nature, pur et direct. Les raisins sont vinifiés en douceur, entre cuves béton et barriques anciennes, pour garder le fruit et la fraîcheur sans chercher de maquillage boisé. Le vin est mis en bouteille au printemps suivant, sans manipulation superflue. L’idée ? Laisser parler le jus, dans toute sa spontanéité.

À propos du vigneron

Fabien Jouves, installé à Trespoux depuis 2006, porte haut les couleurs d’un Sud-Ouest libre et vivant. Héritier d’un domaine familial et formé à Bordeaux, il a choisi une autre voie : celle du paysan-vigneron, engagé, curieux, ancré dans son territoire. Sur les hauteurs du Quercy, il cultive en bio et en biodynamie plus de 20 hectares, avec une attention particulière aux cépages locaux et à l’expression naturelle des jus. Les Agudes, c’est son blanc de cœur : droit, net, éclatant, et totalement sans filet.