La Croix Gratiot - Le Chant des Dolia 2022 - Languedoc Rouge

La dégustation

Le vin se présente dans une robe pourpre intense aux nuances violines. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges croquants, agrémenté de notes de poivre noir et d'une touche de graphite qui lui donne son identité minérale. En bouche, l'attaque est fraîche et laisse place à une matière charnue aux tanins veloutés, pour finir sur une longueur persistante et épicée.

On l'ouvre quand ?

Ce vin est taillé pour la gastronomie. Il accompagne à merveille une poitrine de cochon confite ou une belle pièce de bœuf comme un faux-filet de race Aubrac. Pour les plus audacieux, osez l'accord sur un savarin au chocolat : la structure du vin souligne idéalement l'amertume du cacao.

Informations sur la cuvée

À propos du domaine

Le Domaine de la Croix Gratiot est le fruit d'une longue tradition familiale à Montagnac. Après avoir livré leurs raisins à la coopérative pendant trente ans, Yves et Claudine Ricome sautent le pas et créent leur propre cave en 2004. Leur fille Anaïs rejoint l'aventure en 2010, insufflant une vision moderne et dynamique. Installé sur des terroirs argilo-calcaires balayés par les brises marines de l'étang de Thau, le domaine se distingue par sa recherche constante de netteté. En intégrant des élevages en jarres dès 2017 pour les parcelles du Mas de l’Olivier, la famille Ricome signe des vins sincères qui respectent l'intégrité du fruit et la biodiversité méditerranéenne.