Jean-François Ganevat – Vin de France "Mon Rouge"

JEAN-FRANÇOIS GANEVAT – VIN DE FRANCE "MON ROUGE" : L'ESSENCE CROQUANTE DU FRUIT (SANS SOUFRE AJOUTÉ)

La dégustation

Le Nez : Très aérien et vibrant, il s'ouvre sur un bouquet exaltant de petits fruits rouges acidulés (framboise sauvage, groseille), de fraise des bois écrasée et de nuances florales délicates. Souvent marqué par l'empreinte de la macération carbonique, il déploie une pureté aromatique saisissante. La Bouche : La texture est fine, soyeuse et extrêmement juteuse. Le vin est rond, mais soutenu par une acidité vive et un léger perlant qui s'estompe à l'aération, invitant à la gorgée suivante. L'absence de soufre ajouté confère une énergie et une digestibilité hors pair à cette trame légère mais dynamique. Accords Mets et Vins : Parfaitement polyvalent. Idéal servi frais (13-15°C) à l'apéritif, avec une terrine de campagne, des viandes froides, ou des volailles rôties aux herbes.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Mon Rouge – Vin de France

Vin de France (VDF) ● Non Millésimé (N.M.) ou Millésime Variable ● Gamay (Majoritaire, souvent Beaujolais/Chiroubles) et/ou Pinot Noir/Poulsard (Selon les millésimes) ● Vin de Négoce (Issu de Vignerons Amis) ● Sans Sulfites Ajoutés ● Biodynamie & Vin Nature

Au chai

Une Vinification "Nature" signée Fanfan La philosophie de Jean-François Ganevat, vigneron emblématique du Jura, est de limiter toute intervention pour laisser l'expression du fruit dominer. Les raisins (issus souvent d'achats à des amis partageant la même éthique) sont vinifiés en macération semi-carbonique (en grappes entières) à basse température. L'extraction est douce (sans pigeage ni remontage). L'élevage est prolongé (souvent 1 à 2 ans) en foudres pour conserver la fraîcheur. Le vin est embouteillé sans collage, sans filtration, et surtout, sans ajout de soufre.

À propos du domaine

Domaine Jean-François Ganevat : Le Maître Alchimiste du Jura Surnommé "Fanfan", Jean-François Ganevat est l'une des figures les plus respectées de la viticulture française, récompensé par les plus grands guides. Bien qu'implanté dans le Jura (Rotalier), il est contraint, en raison des aléas climatiques sévères qui frappent la région, de créer une gamme de vins de négoce (VDF) à partir de raisins achetés à des vignerons amis. Qu'il s'agisse de ses propres vignes jurassiennes (conduites en Biodynamie depuis 2006) ou de ses achats, la signature Charvin est toujours là : une précision et une pureté aromatique qui font de chaque bouteille un vin vivant, vibrant et plein d'énergie. Le Mon Rouge est l'une des portes d'entrée les plus prisées vers l'univers de ce vigneron culte.