Jour Fruit - Fabien Jouves - 2024

La cuvée

Haute Côt de Fruit 2022, c’est le Malbec dans sa version la plus libre et gourmande. Des vignes d’une vingtaine d’années enracinées sur les plateaux argilo-calcaires de Cahors, vendangées à la main, puis vinifiées sans artifice. Une courte macération, un élevage de 6 mois en cuve béton, aucun collage ni filtration, et seulement une pointe de soufre au moment de la mise en bouteille. Résultat : un rouge vivant, précis et terriblement accessible.

La dégustation

Dès l’ouverture, on est happé par l’intensité aromatique : fleurs séchées, fruits rouges et noirs bien mûrs, une touche solaire qui rappelle le Sud. En bouche, le vin reste léger sur ses appuis, avec une fraîcheur qui équilibre parfaitement le fruit généreux. Un Cahors qui se boit sans attendre et qui met tout le monde d’accord autour d’un repas convivial. Accord parfait avec une planche de tapas, des grillades estivales ou un pot-au-feu réconfortant aux premiers frimas.

Au chai

Vendanges manuelles, égrappage, fermentation en levures indigènes et cuvaison courte d’une semaine pour préserver le croquant du fruit. L’élevage en cuve béton prolonge cette expression pure et digeste du Malbec, très loin des Cahors corsetés.

À propos du domaine

Le Mas del Périé, perché sur les hauteurs de Trespoux, est l’œuvre de Fabien Jouves, vigneron aussi attaché à ses racines paysannes qu’à son terroir. Depuis 2006, il a repris l’exploitation familiale et choisi d’écrire une nouvelle page de Cahors en conduisant ses 20 hectares en biodynamie. Ici, le Malbec (ou Côt) s’impose en roi, révélé par des sélections parcellaires précises. Fabien aime parler de “vin de paysan” : sincère, direct, respectueux de la terre et de ceux qui la travaillent. Avec Haute Côt de Fruit, il signe un Cahors moderne et joyeux, pensé pour le partage.