Domaine Philippe Alliet – Chinon Vieilles Vignes 2023

DOMAINE PHILIPPE ALLIET – CHINON VIEILLES VIGNES 2023 : LA NOBLESSE DU CABERNET FRANC, ÉLÉGANCE ET MATURITÉ

La dégustation

Le nez est d'une belle intensité et maturité, dévoilant des arômes francs de fruits noirs confiturés (cassis, mûre), de tabac doux et d'épices, avec cette touche florale typique du Cabernet Franc Chinonais. En bouche, le vin est dense et charnu, tout en conservant l'élégance ligérienne. Les tanins, issus des ceps les plus anciens, sont puissants mais déjà magnifiquement soyeux et bien intégrés. La finale est persistante, marquée par la fraîcheur et la minéralité du tuffeau. Un vin structuré, à aérer longuement dans sa jeunesse, qui se mariera parfaitement avec une noisette d'agneau, un petit salé aux lentilles ou une daube de bœuf.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Chinon Vieilles Vignes 2023

• AOC Chinon · Cuvée Vieilles Vignes · Rouge 2023

• Cépage : 100% Cabernet Franc

• Vignes : Ceps âgés de 40 à 70 ans (Vieilles Vignes)

• Terroir : Sables graveleux en surface et sous-sols de tuffeau (calcaire), garantissant finesse et longueur.

• Viticulture : Culture en lutte raisonnée et respectueuse des sols.

• Garde : Grande garde, jusqu'à 15 ans.

Au chai

Élevage pour une Maturité Optimale Après des vendanges manuelles rigoureuses, le raisin est vinifié pour extraire la pureté du fruit. La cuvée est soumise à une cuvaison soignée en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur initiale. L'élevage se poursuit pendant environ 12 à 18 mois, majoritairement en cuves béton pour les fondations, avec un passage en fûts de chêne (souvent anciens) pour affiner et modeler la structure tannique. Ce processus confère au vin densité et velouté, tout en conservant l'énergie du fruit.

À propos du domaine

Domaine Philippe Alliet : L'Art de la Quintessence du Cabernet Le Domaine Philippe Alliet est, depuis son installation en 1978, une référence absolue et incontournable de l'appellation Chinon. Philippe Alliet, avec son épouse Claude et leur fils Pierre, a hissé le Cabernet Franc au sommet de la Vallée de la Loire par une quête incessante de l'excellence. Le domaine est salué par les critiques (souvent 4 étoiles chez Bettane & Desseauve). La cuvée Vieilles Vignes est essentielle à la gamme, car elle est issue des plus anciens ceps du domaine, plantés sur les meilleurs terroirs. Elle représente la quintessence de leur savoir-faire, alliant la densité d'un grand vin à l'élégance racée de l'appellation Chinon.