Domaine Olivier Pithon - Mouton Rouge 2025 - Côtes Catalanes

La dégustation

Dernière création d’Olivier Pithon, Mouton Rouge associe Grenache et Cinsault dans un registre fin, fruité et très précis. La robe est claire, avec une teinte de framboise écrasée. Le nez se montre frais, expressif, porté par les fruits rouges. En bouche, la cuvée confirme sa gourmandise avec un fruit net, une fine structure et de petits tanins en finale. À ouvrir sur une pintade rôtie aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées ou des légumes confits à l’huile d’olive.

À propos de la cuvée

Cépages : 50% Grenache, 50% Cinsault ; Appellation : IGP Côtes Catalanes ; Millésime : 2025 ; Élevage : 8 mois en jarres de grès de 16 hl ; Degré : 12% vol ; Service : 14 à 15°C ; Garde : 3 à 5 ans.

Au chai

L’élevage de 8 mois en jarres de grès permet de conserver une expression très nette du fruit. Ce contenant accompagne la finesse naturelle du Grenache et du Cinsault sans marquer le vin, avec une recherche de précision et de délicatesse.

À propos du domaine

Olivier Pithon travaille à Calce, dans les Pyrénées-Orientales, sur des terroirs emblématiques des Côtes Catalanes. Originaire de la Loire, il s’est imposé comme l’un des vignerons majeurs du Roussillon grâce à des vins précis, expressifs et travaillés avec une grande attention aux équilibres.

Mouton Rouge vient compléter la gamme du domaine avec une cuvée nouvelle, plus immédiate dans son expression, construite autour du fruit rouge et d’un toucher de bouche délicat.