Domaine Les Hautes Terres – Cuvée Joséphine - Crémant de Limoux

DOMAINE LES HAUTES TERRES – CRÉMANT DE LIMOUX "JOSÉPHINE" : LA BULLE D'ALTITUDE DU LANGUEDOC (BRUT NATURE)

La dégustation

Le Nez : L'altitude unique du vignoble s'exprime par un bouquet d'une grande distinction, où percent des notes délicates de verveine, de fleurs blanches et de fruits secs grillés (amande). Une complexité subtile qui s'ouvre sur une minéralité crayeuse.

La Bouche : L'attaque est suave, portée par une bulle raffinée et persistante. Droit et pur (Brut Nature), ce vin mousseux allie une tension vibrante à une persistance aromatique remarquable. Il en résulte un équilibre parfait, à la fois crémeux et tonique, souvent rehaussé par une note subtile de zeste de citron en finale.

Accords Mets et Vins : Idéal pour élever l'apéritif, cette cuvée gastronomique accompagne l'ensemble d'un repas avec raffinement. À marier notamment avec des noix de Saint-Jacques, un grand jambon de cochon noir ou une volaille audoise à la crème.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Joséphine – Crémant de Limoux AOP

AOP Crémant de Limoux ● Cuvée Joséphine ● Chardonnay, Chenin et Mauzac ● Brut Nature (Non dosé) ● Vignes à 450-600m d'altitude ● Agriculture Biologique

Au chai

Méthode Traditionnelle et Long Vieillissement

L'élaboration de cette cuvée suit la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Après un élevage initial sur lies en fûts pendant 9 mois pour développer la richesse et la suavité, le vin est mis sur lattes pour un long vieillissement de 24 mois. Ce temps confère aux bulles leur finesse et aux arômes leur complexité briochée. Le dégorgement s'effectue sans aucun ajout de dosage (liqueur), assurant une pureté et une droiture maximale.

À propos du domaine

Domaine Les Hautes Terres : L'Élégance de l'Altitude en Languedoc

Situé dans la Haute Vallée de l'Aude, le Domaine Les Hautes Terres est le projet de vie initié par Gilles Azam et Geneviève en 1999. Ce domaine est une référence pour les vins d'altitude dans le Languedoc. Le vignoble puise son caractère unique dans un terroir sculpté par l'érection des Pyrénées, sur des sols d'argile, de grès et de marnes ocres fossilisées. Bénéficiant d'un microclimat contrasté (nuits très fraîches), les vignes – menées en Agriculture Biologique – capturent une vivacité et une tension rares dans le Sud, révélant toute la puissance et l'élégance du terroir de Limoux. La cuvée Joséphine est le reflet le plus pur de cette philosophie, une bulle qui fait la fierté du domaine.