Domaine H&G Buisson - Saint Romain Sous la Velle 2023 - Blanc

DOMAINE H. & G. BUISSON – SAINT-ROMAIN "SOUS LA VELLE" BLANC : L'ÉNERGIE VERTICALE DU CHARDONNAY (BIO)

Ce Saint-Romain, issu de vignes de 70 ans sur marnes argileuses, est un vin de prédilection : intense, minéral et parfaitement équilibré entre richesse et tension.

La dégustation

Le Nez : Le bouquet est fin, mais intense, avec des arômes précis d'agrumes (zeste d'orange, citron confit), de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille) et de fruits blancs (pomme Golden, abricot). Une discrète note de pain grillé (due au fût) se mêle à un fond minéral crayeux. La Bouche : L'attaque est franche, marquée par une tension minérale et une belle acidité qui confèrent au vin sa verticalité. La texture est ample et satinée (grâce à l'élevage sur lies), offrant une densité impressionnante pour l'appellation. La finale est vibrante, très longue, et souvent relevée par une touche saline ou iodée. Accords Mets et Vins : Grand vin de gastronomie. Idéal avec des poissons riches (saumon rôti au raifort), des vol-au-vent de Saint-Jacques, ou des plats onctueux (volaille au beurre blanc) pour contraster avec l'acidité du vin.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Saint-Romain Sous La Velle Blanc

AOC Saint-Romain Blanc ● Degré d'Alcool : 13% vol. ● Cépage : Chardonnay (100%) ● Vignes de 60 à 70 ans ● Terroir Argileux sur Marnes Calcaire ● Certifié Biologique et Biodynamique (Biodyvin) ● Élevage : 12 mois en Fûts (10% Neufs).

Au chai

Vinification Spontanée et Élevage sur Lies Les raisins, issus de cette parcelle idéalement située "sous le village" (Sous La Velle) à 370m d'altitude, sont vendangés manuellement. La vinification est naturelle : fermentation alcoolique et malolactique spontanées avec levures indigènes. L'élevage dure 12 mois sur lies en fûts de chêne français (avec une faible proportion de bois neuf) avant l'assemblage et la mise en bouteille sans filtration, préservant ainsi la pureté et la texture du vin.

À propos du domaine

Domaine Henri et Gilles Buisson : L'Ambassadeur Bio et Biodynamique de Saint-Romain Le domaine est géré par la quatrième génération de la famille, Franck et Frédérick Buisson, qui ont élevé Saint-Romain au rang des grandes références de la Côte de Beaune. Pionniers, ils sont certifiés en Agriculture Biologique (Bio) et Biodynamie (Biodyvin), travaillant le sol et utilisant des préparations naturelles. Leur style est immédiatement reconnaissable : des vins d'une pureté aromatique et d'une verticalité remarquables, dont la cuvée Sous La Velle est l'expression la plus identitaire.