Domaine François Crochet - Sancerre blanc 2024

La dégustation

Le nez est vertigineux de pureté, s'articulant autour d'un axe citron-craie-fleur blanche. On décèle une note subtile d'agrumes mûrs, signe d'une vendange à juste maturité. En bouche, le vin est incisif, droit et d'une densité remarquable. La tension minérale est palpable, étirée par une finale nette et sapide. C'est un vin de terroir, dont la droiture en fait un modèle de l'appellation.

Le moment parfait

C'est le Sancerre idéal pour les tables gastronomiques ou pour ouvrir une grande dégustation. Sa structure lui permet de s'associer aux mets les plus fins. Sublime sur un ceviche de Saint-Jacques ou un plateau d'huîtres Gillardeau. Il possède une belle aptitude au vieillissement (5 à 7 ans).

En bref

AOP Sancerre Blanc ● Degré d'Alcool : 13% vol. ● Cépage : Sauvignon Blanc (100%) ● Terroir : Argilo-Calcaires, Calcaires et Silex (Bué) ● Culture : Biodynamie (Certifiée) ● Élevage : 6 mois sur lies fines en Cuves Inox.

Au chai

François Crochet est un orfèvre du Sauvignon. Le travail est orienté vers l'expression maximale du sol et de la parcelle, avec des vendanges manuelles et un pressurage pneumatique doux. La fermentation s'opère sur levures indigènes, et le vin est élevé sur lies fines en cuve inox pendant six mois, le préservant de l'oxydation et lui conférant ce volume sans maquillage.

À propos du domaine

Le domaine François Crochet est une référence de Sancerre, basé à Bué. Certifié en Biodynamie depuis 2017, il fait partie des vignerons qui placent l'AOC dans l'élite mondiale. La précision est la marque de fabrique, avec un style riche et mûr qui respecte la tension naturelle du Sauvignon de Loire. Un domaine noté Élite.