Domaine France Gonzalvez - Point de Chute - Vin de Savoie

Une Jacquère qui donne le ton

France Gonzalvez signe un blanc libre et plein de nerf. Ça fuse dès les premiers arômes : agrumes frais, touche fumée, tension minérale bien droite. En bouche, ça file droit, avec de la salinité, du peps, un petit gras bien placé. À tester avec un ceviche, un fromage de Savoie ou juste pour se faire plaisir.

En bref

• Cépage : Jacquère
• Terroir : Éboulis calcaires à Apremont
• Macération pelliculaire de 6 jours
• Fermentation en levures indigènes, sans intrants
• Élevage en cuves ciment

Le petit mot technique

La macération pelliculaire ? On laisse le jus au contact des peaux quelques jours avant la fermentation. Résultat : plus d’arômes, plus de texture, sans perdre la fraîcheur. Parfait pour révéler le caractère de la Jacquère.

Qui est derrière ?

France Gonzalvez, vigneronne nature dans l’âme, passée du Beaujolais à la Savoie avec la même exigence. Elle travaille en négoce avec des raisins bio et vinifie tout en naturel. Des vins droits, vivants, qui vont à l’essentiel.