Domaine Dudognon - Au bout du Chenin 2023 - Chinon

La dégustation

Un Chenin lumineux, à la fois généreux et droit. Le nez s’ouvre sur les fleurs jaunes, la pêche et le silex, la bouche déroule une matière ample, salivante, avec une persistance minérale qui appelle un second verre.

Le moment parfait

On l’imagine à table avec un risotto aux champignons des bois, un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure, ou encore un carpaccio de bar aux agrumes. Des accords qui font ressortir toute la précision et l’énergie de ce blanc ligérien.

À propos de la cuvée

Chinon AOP · Millésime 2023 · 100 % Chenin · 12 % vol · Certifié bio. Vignes d’une dizaine d’années implantées sur coteaux argilo-limoneux riches en silex, avec un rendement d’environ 35 hl/ha.

Au chai

Vendanges manuelles avec tri rigoureux, pressurage direct, fermentation alcoolique en cuve inox et en demi-muids, levures indigènes. Élevage sur lies fines durant 7 mois, ¾ en cuve, ¼ en fûts de 400 L.

À propos du domaine

La famille Dudognon cultive ses vignes au cœur de Chinon dans une logique de respect et de transmission. En bio depuis plusieurs années, elle s’attache à préserver la nature et à mettre en avant le potentiel du Chenin. Chaque cuvée est le reflet d’un savoir-faire familial et de l’expression la plus sincère de ce terroir ligérien.