Domaine d'Orfeuilles - Cuvée Silex - Vouvray - 2022

La dégustation

Un chenin sec au caractère affirmé, porté par une belle maturité de fruit et une tension minérale bien maîtrisée. Le nez évoque la poire mûre, le melon, les fleurs blanches, mais aussi la pierre à fusil et un fond miellé très subtil. La bouche est ample, structurée, avec du fond et une belle allonge. C’est à la fois riche et salin, profond sans excès, idéal pour une cuisine raffinée. Accord parfait : une lotte rôtie, un poulet fermier aux morilles ou une andouillette tranchée finement et grillée à la flamme.

À propos de la cuvée

Blanc 2022 · AOP Vouvray · 100 % Chenin · 13 % vol. · terroir de silex sur sous-sol calcaire · culture biodynamique · vendanges manuelles · levures indigènes · vinification mixte en cuves inox, fûts neufs et fûts de deux vins

Au chai

Les raisins sont triés à la main, puis fermentés avec leurs levures naturelles selon le profil de chaque lot : en inox pour la tension, en fût pour la complexité. Une partie en fût neuf, l’autre en fût de plusieurs vins, afin de travailler la matière sans dominer le cépage. Pas de maquillage, pas d’artifice : un élevage précis pour un vin qui assume sa richesse tout en gardant sa droiture.

À propos du domaine

Le Domaine d'Orfeuilles, propriété familiale depuis 1947, figure parmi les références sérieuses de Vouvray. Installé sur les hauteurs de Chançay, il travaille ses vignes en biodynamie, avec des vinifications parcellaires précises. La cuvée Silex s’est imposée comme une valeur sûre en gastronomie, présente sur de nombreuses cartes en France et à l’étranger. Un Vouvray sec qui a du fond, du relief, et une vraie capacité de garde