Domaine des Hautes Terres - Panorama - 2024

La dégustation

le nez : Le bouquet est précis, très frais et engageant. Il s'ouvre sur les notes vives de fruits du verger (pomme, poire), des nuances de fleurs blanches et cette minéralité crayeuse caractéristique des terroirs d'altitude. C'est net et très aromatique. La bouche : L'attaque est vive et la bouche est franche, minérale et légère. Il y a un équilibre parfait entre l'acidulé du Chardonnay et la gourmandise du Mauzac. Le vin est tendu, très digeste et offre une finale nette qui prolonge la sensation de fraîcheur. Accords mets et vins : Champion de l'apéritif ! Il adore les tapas, les poissons grillés et les plateaux de fruits de mer.

À propos de la cuvée

fiche technique : panorama blanc

Vin de France (VDF) ● Degré d'Alcool : 12.5% vol. ● Cépage(s) : Chardonnay, Mauzac (et parfois Sauvignon) ● Terroir : Marnes et Calcaire (400m d'altitude) ● Élevage : 6 mois en Cuve Béton ● Vinification Naturelle (Levures Indigènes).

Au chai

vinification sans artifice pour la pureté Les raisins, issus de ce terroir frais et d'altitude, sont vinifiés pour préserver leur vivacité. L'élaboration est naturelle, avec l'utilisation de levures indigènes. L'élevage est effectué en cuves béton pendant environ six mois, ce qui permet de conserver le côté croquant du fruit et la minéralité sans interférence du bois. Le domaine recherche la pureté et la droiture.

À propos du domaine

domaine les hautes terres : l'élégance d'altitude en haute vallée de l'aude Ce domaine, créé et exploité en Agriculture Biologique par Gilles et Geneviève Azam, est situé près de Limoux, à une altitude qui force le respect. Leur philosophie est de laisser le terroir, riche en fossiles marins, s'exprimer pleinement. Leurs vins se distinguent par leur fraîcheur et leur verticalité, ce qui fait de cette cuvée Panorama le parfait exemple de leur capacité à produire des blancs vifs et élégants, loin des clichés du Languedoc solaire.