Domaine Delobel – Touraine Sauvignon - Angle droit - 2024

La dégustation

Le vin possède une belle robe brillante et limpide. Le nez est exubérant sur des notes d'agrumes vifs (citron, pamplemousse) et de fruits exotiques (litchi), typiques du grand Sauvignon de Touraine. En bouche, il est vif, nerveux et minéral. La colonne vertébrale est droite, salivante, avec une belle longueur qui s'achève sur une note de pierre à fusil. C'est un vin carré dans le bon sens du terme, parfaitement équilibré entre fruit et fraîcheur. Il porte fièrement son nom d'« Angle Droit » ! À servir frais (8-10°c).

Le moment parfait

C'est le compagnon idéal de l'apéritif entre amis. Il est excellent pour accompagner une douzaine d'huîtres, des coquillages et fruits de mer, un chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine !) ou des asperges printanières.

En bref

Fiche Technique : Angle Droit Sauvignon

AOC Touraine Blanc ● Degré d'Alcool : 12% vol. (Millésime 2023) ● Cépage : Sauvignon Blanc (100%) ● Terroir : Sables de Sologne sur argile ● Culture : Biologique (Certifiée).

Au chai

La vinification est pensée pour maximiser l'expression du fruit. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, et subissent une macération à froid de quatre jours avant la fermentation. Seuls les jus de goutte (le jus qui s'écoule sans pressage) sont retenus, gage de finesse. Le vin est élevé en cuve inox pendant environ cinq mois, sans bois, afin de conserver son profil fruité, gouleyant et la vivacité du millésime.

À propos du domaine

Le domaine Delobel a été créé en 2013 par Benjamin Delobel et son épouse Sandrine à Ouchamps. Ils sont le premier vignoble à avoir été certifié Biologique dans l'appellation Touraine Oisly. Le domaine s'étend sur 12 hectares, principalement de Sauvignon, sur un terroir de sables sur argile. Leur philosophie est de laisser le terroir s'exprimer pleinement, ce qui leur a valu des récompenses peu après leur installation.