Domaine de l'Ecu - Nobis 2023

La dégustation

Le vin est doté d'une robe rubis éclatante. Le nez est immédiatement gourmand sur les fruits noirs (mûre) et les fruits rouges (framboise, cerise), avec de légères notes confiturées. En bouche, il est léger, frais et très fruité. La texture est soyeuse avec des tanins très fins qui s'effacent au profit de la vivacité. C'est un vin axé sur la buvabilité, avec une belle fraîcheur végétale en finale, le rendant parfaitement équilibré. La température de service idéale est de 15°c.

Le moment parfait

C'est le vin parfait pour l'apéritif dînatoire. Il se marie à merveille avec une planche de charcuterie, des grillades, un onglet de bœuf et frites, ou un poulet du dimanche au thym. À boire jeune pour le fruit (dans les 3 à 5 ans) pour profiter de sa fraîcheur.

En bref

Fiche Technique : "Nobis" Rouge

Vin de France (VDF) ● Degré d'Alcool : 14% vol. ● Cépage : Syrah (100%) ● Vinification : Cuvaison Courte (10 jours) ● Élevage : 10 mois en Cuve Inox ● Biodynamie (Certifiée DEMETER).

Au chai

La vinification est pensée pour obtenir un vin de plaisir et de fruit. Les raisins sont issus de parcelles dans le Rhône (Syrah) mais vinifiés avec la philosophie nantaise de pureté. La cuvaison est courte (environ 10 jours) et utilise 100% de levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en cuve inox pour conserver la fraîcheur du fruit et l'élégance du cépage, sans aucune interférence boisée. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec une très faible dose de soufre (ou sans) afin de préserver son caractère vivant et gourmand.

À propos du domaine

Domaine de l'Écu : l'ambassadeur bio et biodynamique du pays nantais Le domaine de l'Écu est un précurseur, certifié en Agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998, sous la direction de Fred Niger. La philosophie est axée sur la pureté et l'authenticité. La cuvée Nobis est l'une de leurs expressions de vin rouge "de copains", travaillée spécifiquement pour la gourmandise et la buvabilité, avec une courte cuvaison et un élevage en cuve inox pour une fraîcheur maximale.