Domaine de la pépière – igp val de loire "la pépie cabernet-franc" 2023

Ce vin est un concentré de fruit croquant, signé par le spécialiste du muscadet. gouleyant et gourmand, c'est le cabernet-franc idéal pour l'apéro !

La dégustation

Le nez est charmeur et franc. Il explose sur les notes de fruits rouges frais (framboise, cerise) et de fruits noirs (mûre), sans aucune lourdeur. En bouche, le vin est gouleyant et très fruité. L'assemblage apporte une matière souple et ronde, mais l'acidité naturelle des coteaux granitiques garantit une fraîcheur vive et salivante. Les tanins sont quasi imperceptibles. C'est le rouge parfait pour les amateurs de vins légers et pleins de peps ! Il pourra accompagner la charcuterie, les grillades légères et les fromages.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : La Pépie Cabernet-Franc Rouge 2023

IGP Val de Loire Rouge ● Degré d'Alcool : 12.5% vol. ● Assemblage : Cabernet Franc (70%) | Merlot (30%) ● Vignes sur Coteaux Granitiques (Granite de Clisson) ● Culture Biologique et Biodynamique.

Au chai

La vinification est pensée pour maximiser l'expression du fruit. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, et subissent une macération à froid de quatre jours avant la fermentation. Seuls les jus de goutte (le jus qui s'écoule sans pressage) sont retenus, gage de finesse. Le vin est élevé en cuve inox pendant environ cinq mois, sans bois, afin de conserver son profil fruité, gouleyant et la vivacité du millésime.

À propos du domaine

Le domaine de la Pépière a été fondé par Marc Ollivier et est aujourd'hui géré par Gwénaëlle Croix et Rémi Branger. Le domaine est l'un des pionniers de la région, célèbre pour son travail en Biodynamie et l'expression pure des terroirs granitiques du Muscadet. La cuvée "La Pépie" porte bien son nom, signifiant "avoir soif" en patois local, et reflète la philosophie du domaine : produire des vins authentiques, droits et d'une grande buvabilité.

Le moment parfait

Servez-le légèrement frais (entre 12°C et 14°C) pour exalter son fruit. C'est le compagnon idéal de la planche apéritive, des pique-niques et de tous les moments où l'on veut un vin simple mais exigeant.