Domaine de la Mongestine - Les Monges Rouge - Côteaux d'Aix en Provence

La dégustation

Ce vin rouge présente un nez ouvert de cerise noire et de notes d’herbes de Provence. La bouche est gourmande, soutenue par une belle fraîcheur et une touche poivrée en finale. Servez-le à 15–16 °C, légèrement carafé, il accompagne parfaitement des grillades, un tian de légumes ou une pissaladière.

À propos de la cuvée

Les Monges Rouge · 2023 · AOP Coteaux d’Aix-en-Provence · 50 % Grenache · 50 % Syrah · 12,5 % vol. · Certifié bio et Demeter

Au chai

Les raisins fermentent grâce aux levures indigènes. La macération est volontairement courte pour préserver le fruit. L’élevage se déroule en cuve inox, sans passage en bois, avec un apport très limité en soufre. Le vin conserve ainsi toute sa fraîcheur et son éclat.

À propos du domaine

Le Domaine de la Mongestine est situé à l’est de l’appellation Coteaux d’Aix, entre 250 et 650 mètres d’altitude, face au Luberon. Repris en 2016, il est conduit en biodynamie. L’altitude, le climat frais et les sols calcaires permettent de produire des vins équilibrés, précis et toujours marqués par une grande buvabilité.