Domaine de la Chevalerie - Les Galichets 2019 - Bourgueil

DOMAINE DE LA CHEVALERIE – BOURGUEIL "LES GALICHETS" : L'EXPRESSION ULTIME DU CABERNET FRANC (BIO & BIODYNAMIE)

La dégustation

Le nez s'ouvre sur une complexité envoûtante, mêlant les fruits noirs profonds (mûre, cassis) aux notes fumées et épicées typiques du terroir de Bourgueil. En bouche, le vin est enveloppant et généreux, offrant une belle matière structurée par des tanins soyeux et fins. L'équilibre est remarquable, soutenu par une fraîcheur crayeuse et une finale mentholée qui apporte de l'allonge. C'est un vin de repas par excellence, qui appelle une belle pièce de viande rouge rôtie, un gibier à plume ou une volaille de caractère.

Fiche Technique : Bourgueil Les Galichets

• AOC Bourgueil · Cuvée Les Galichets · Rouge

• Cépage : 100% Cabernet Franc (le "Breton")

• Vignes : Vieilles Vignes (60-70 ans en moyenne)

• Terroir : Argile et sables d'alluvions (Mi-pente du coteau)

• Certifications : Biologique certifié (Bio) · Biodynamie certifiée (Demeter)

• Garde : Potentiel de garde de 8 à 10 ans et plus.

Au chai

Méthode d'Élaboration et Élevage Vendanges manuelles pour une sélection rigoureuse des baies. Macération douce et précise (environ 28 jours), suivie d'une fermentation par levures indigènes pour préserver l'expression du terroir. Élevage classique et patient en grands contenants (demi-muids et foudres, non neufs) pour un affinage qui respecte l'amplitude du fruit tout en intégrant délicatement les tanins. L'objectif est de produire un Cabernet Franc de Loire avec de la rondeur et une grande précision aromatique.

À propos du domaine

Domaine de la Chevalerie : L'Institution Biodynamique de Bourgueil Le Domaine de la Chevalerie est une institution familiale historique de l'appellation Bourgueil, transmise sur quatorze générations (depuis 1648). Situé à Restigné, la famille Caslot y cultive 38 hectares de Cabernet Franc, sur des terroirs variés allant des sables alluvionnaires aux argiles et calcaire du coteau. Pionnier et figure de proue de la viticulture ligérienne, le domaine est entièrement conduit en Biodynamie (certifié Demeter) depuis des années. Leur philosophie vise à produire des vins francs, profonds et d'une grande buvabilité, qui expriment la poésie sensible de ce grand terroir de la Loire. "Les Galichets" est issu d'une parcelle située en mi-coteau, où l'alliance de l'argile et du sable confère au vin sa rondeur immédiate et son élégante complexité.