Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste 2023

La dégustation

La robe, d’un rouge rubis lumineux, annonce une belle maturité. Le nez gourmand, oscille entre fruits rouges acidulés et baies noires bien mûres. En bouche, l’attaque est droite, le grain fin, avec une belle allonge marquée par des notes de réglisse, d’épices douces et une finale élancée. Un vin à la fois énergique et soyeux, qui trouve naturellement sa place sur une caille rôtie au jus court, ou un gratin de légumes racines.

À propos de la cuvée

Rouge 2023 · AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits · 100 % Pinot Noir · vignes de 50 ans · exposition sud · sols calcaires et marnes · 13 % vol. · cuvée Louis Auguste

Au chai

Vendange manuelle, tri rigoureux, vinification en douceur avec 40 % de grappes entières. La macération dure environ 17 jours avec pigeages au pied et remontages modérés. Après pressurage, le vin repose deux semaines avant d’être entonné : 30 % de fûts neufs, 70 % de fûts de plusieurs vins. L’élevage s’étend sur 14 mois, suivi de 3 mois en cuve. Mise en bouteille sans collage ni filtration, pour préserver la précision du fruit et l’élégance de la trame.

À propos du domaine

David Duband, vigneron emblématique de la Côte de Nuits, conjugue rigueur et sensibilité pour révéler le potentiel des terroirs bourguignons. Basé à Chevannes, il travaille avec précision ses 17 hectares en agriculture biologique, mêlant vendanges entières et vinifications peu interventionnistes. La cuvée Louis Auguste, issue des hauteurs de la Côte, traduit une vision fraîche, déliée, du Pinot Noir : un vin qui allie intensité du fruit, finesse tannique et énergie minérale.