Domaine Cosse Maisonneuve - La Fage 2021 - Cahors

La dégustation

La robe sombre annonce un vin de caractère. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs soulignés d’une pointe de menthe et de délicates touches florales. En bouche, la matière séduit par sa chair pulpeuse, ses tanins fondus qui roulent avec souplesse, et une finale persistante aux accents minéraux. Une cuvée qui conjugue fraîcheur et profondeur.

Le moment parfait

La Fage appelle les plats mijotés aux saveurs généreuses. On l’imagine sur un osso buco longuement confit, un tajine d’agneau aux abricots ou encore une belle volaille rôtie parfumée aux herbes du jardin.

À propos de la cuvée

Issue de vignes de plus de 40 ans, plantées majoritairement sur des éboulis calcaires, La Fage met en lumière le Malbec dans une expression à la fois fruitée et sensuelle. Le millésime 2021 a bénéficié d’un élevage de 18 mois en barriques d’un et deux vins.

Au chai

Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox, puis élevage long en barriques de chêne de un et deux vins, sans collage ni filtration. Une vinification respectueuse qui vise à préserver l’intégrité et l’éclat du fruit.

À propos du domaine

Depuis 1999, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse façonnent leurs vins sur les coteaux calcaires de Lacapelle-Cabanac. Converti en biodynamie, le domaine s’étend aujourd’hui sur 28 hectares. Avec une philosophie basée sur la maturité juste et la préservation des sols, Cosse Maisonneuve signe des cuvées d’une régularité exemplaire, du fruit éclatant des entrées de gamme aux cuvées parcellaires de garde comme La Marguerite ou Sidérolithe. Le guide RVF leur attribue 2 étoiles et loue la précision et la profondeur de leurs Cahors.