Domaine Chantal Lescure - Côte de Beaune Clos des Topes Bizot Rouge 2023

DOMAINE CHANTAL LESCURE – CÔTE DE BEAUNE "LE CLOS DES TOPES BIZOT" : LE PINOT NOIR RACÉ ET MINÉRAL

Porte-étendard d'un terroir secret en Biodynamie, ce rouge concentre la finesse d'un Beaune et la tension crayeuse d'un grand vin de garde.

La dégustation

Le Nez : Le bouquet est précis, droit et sophistiqué, s'ouvrant sur un panier de fruits rouges juteux (cerise griotte, cassis, fraise des bois). Des nuances florales (violette) soulignent sa délicatesse, tandis qu'une touche d'épices douces (poivre rose) et d'écorce d'orange lui confère complexité et relief. La Bouche : La texture est soyeuse et veloutée, avec une matière juteuse et charnue. Le vin est porté par une trame minérale et une acidité vive qui lui apportent une allonge salivante. C'est un Pinot Noir racé, construit avec des tanins fins, qui allie la concentration à une élégance cristalline typique de ce terroir caillouteux. Accords Mets et Vins : Idéal avec les plats gastronomiques. S'harmonise parfaitement avec les volailles nobles (chapon farci aux cèpes), les pièces de veau en sauce ou une côte de bœuf aux girolles.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Le Clos des Topes Bizot

AOC Côte de Beaune Rouge ● 100% Pinot Noir ● Parcelle : Clos en Monopole (situé sur la Montagne de Beaune) ● Vignes de 60 ans (plantées en 1960) ● Sol Argilo-Calcaire Caillouteux ● Agriculture Biologique (Certifiée) ● Long Élevage en Fûts Usagés.

Au chai

Précision Chirurgicale et Élevage Mesuré Les raisins, issus de vieilles vignes exposées plein Est, sont vendangés manuellement et triés. La vinification est douce, avec encuvage par gravité, fermentation aux levures indigènes et pigeage modéré. L'élevage est réalisé sur lies fines en cuves et fûts non neufs (sans bois neuf), pour sculpter sa trame soyeuse sans masquer la tension minérale du terroir. Ce travail, mené par Laurent Charvin (chef de culture et vinification), permet de positionner cette cuvée bien au-delà de son appellation régionale.

À propos du domaine

Domaine Chantal Lescure : La Finesse Pionnière de la Côte d'Or Bio Fondé en 1975, le Domaine Chantal Lescure est une référence en Bourgogne, géré par les frères Machard de Gramont. Leur engagement précoce pour l'Agriculture Biologique et la Biodynamie a permis de préserver des terroirs d'exception. Le Clos des Topes Bizot est souvent considéré comme un "presque Premier Cru" par les amateurs avisés, tant il exprime une profondeur et une finesse dignes des plus grands Beaune.