Domaine Chantal Lescure - Bourgogne Rouge "Les Taupes Maison Dieu" - 2023

DOMAINE CHANTAL LESCURE – BOURGOGNE ROUGE "LES TAUPES MAISON DIEU" : LE PINOT NOIR GOURMAND DE POMMARD

Ce Bourgogne, issu de vieilles vignes certifiées Bio, est un modèle de finesse et de pureté. Un vin qui offre le fruit croquant de sa jeunesse et la structure pour quelques années de garde.

La dégustation

Le Nez : Le bouquet s'ouvre avec un éclat immédiat et une précision aromatique sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (cerise griotte, framboise croquante, cassis). Des notes discrètes de sous-bois et une touche minérale complètent le profil, témoignant d'une maturité juste. La Bouche : L'attaque est souple et la texture particulièrement fluide et soyeuse. On retrouve un beau volume en bouche, plein de chair, avec une vitalité qui le rend très digeste. Les tanins, élégants et discrets, sont parfaitement intégrés, laissant le fruit s'exprimer jusque dans une longue finale rafraîchissante. C'est un Pinot Noir pur et limpide. Accords Mets et Vins : S'harmonise parfaitement avec la cuisine de volaille, les viandes blanches (veau en sauce), et les viandes rouges grillées ou rôties. Il est également excellent sur des fromages souples.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Les Taupes Maison Dieu

AOP Bourgogne Rouge ● 100% Pinot Noir ● Vignes de 50 ans ● Terroir Argilo-Calcaire (Plaine de Pommard) ● Agriculture Biologique (Certifiée depuis 2006) ● Élevage Cuve Inox & Fûts Usagés ● Mise en bouteille Sans Filtration.

Au chai

Élégance et Pureté du Fruit La cuvée est issue d'une petite parcelle d'environ 0,50 hectare située en aval des coteaux de Pommard. Les vendanges sont manuelles, et les raisins sont triés et égrappés, mais non foulés. La vinification se fait par encuvage par gravité, avec des levures indigènes, et les macérations sont douces. L'élevage, d'une durée de 12 à 14 mois, est effectué majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, avec seulement 20% à 30% de la cuvée affinée en fûts de chêne d'un ou deux vins, sans bois neuf. La mise en bouteille est réalisée en lune favorable, sans filtration.

À propos du domaine

Domaine Chantal Lescure : l'héritage bio d'une Maison de Nuits-Saint-Georges Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le domaine est aujourd'hui géré par leurs fils, Aymeric et Thibault Machard de Gramont. Propriétaire d'un patrimoine de 19 hectares de Nuits-Saint-Georges jusqu'à Meursault, le domaine a été intégralement converti en Agriculture Biologique depuis 2006. Leur philosophie est de rechercher la finesse et la précision, s'appuyant sur de faibles rendements et des vinifications douces. La cuvée "Les Taupes Maison Dieu" illustre parfaitement cette quête de pureté et de justesse.