Domaine Catherine et Pierre Breton Trinch ! – Bourgueil Rouge 2025 – BIB 3 L

Trinch ! porte bien son nom. Ce Cabernet Franc de Bourgueil souple et juteux s'exprime sur les fruits noirs, du cassis et une touche de réglisse. Le rouge du domaine à ouvrir facilement autour d'un repas.

La dégustation

Le nez s'ouvre sur le cassis et la mûre. En bouche, le fruit est généreux, les tanins souples, avec une note de réglisse qui apporte du caractère.

Un Bourgueil accessible dès sa jeunesse, qui conserve suffisamment de structure pour accompagner des plats simples et généreux.

Le moment parfait

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15 °C, avec une terrine de campagne, des saucisses grillées ou un poulet rôti.

En format 3 litres, c'est un rouge particulièrement pratique pour le service au verre.

En bref

Au chai

Trinch ! provient des basses terrasses de Restigné, sur des sols de sables argileux, de graviers et de galets. Les raisins sont égrappés puis macèrent environ quinze jours à basse température pour privilégier le fruit. La fermentation se déroule avec les levures indigènes et l'élevage en cuve bois.

À propos du domaine

L'histoire des Breton commence bien avant l'essor des vins nature. Pierre reprend les vignes familiales en 1985, rejoint par Catherine dans un projet qui place rapidement la culture biologique, les vendanges manuelles et les levures indigènes au cœur du travail.

La famille cultive aujourd'hui des vignes à Bourgueil, Chinon et Vouvray. Depuis 2018, leur fille France et Baptiste Desrousseaux participent à l'élaboration des rouges. Trinch ! illustre le côté accessible de leur travail sur le Cabernet Franc.