Domaine Baudon - Les Terres Blanches 2023 - Montagne Saint Emilion

La dégustation

Sa robe est d'un rubis clair et brillant, limpide. Le nez est frais et aérien, dominé par des arômes de framboise, de groseille, avec des notes de réglisse et de pierre concassée. En bouche, le vin est vif et vertical. La texture est portée par des tanins fins et élégants, preuve d'une extraction douce et précise. Il révèle une belle allonge, avec une finale très nette, marquée par la tension calcaire et une agréable sensation de fraîcheur.

Au chai

Cette cuvée est issue des parcelles de calcaire des coteaux. Le vignoble est travaillé en Biodynamie (certifié) avec une attention extrême au sol (travail à cheval). La vendange est manuelle. La vinification est faite par infusion : une extraction lente et douce est privilégiée pour obtenir des tanins soyeux. L'élevage est minimaliste, souvent en barriques et demi-muids (400L) avec très peu de bois neuf, afin de fondre les tanins sans masquer la fraîcheur et la minéralité du calcaire.

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Le Domaine Baudon excelle à Montagne Saint-Émilion par son approche radicale et artisanale. Marine et Clément Baudon ont fait le pari de la Biodynamie pour exprimer la subtilité de leurs terroirs. La cuvée Les Terres Blanches est l'ambassadrice de leur style : un Saint-Émilion d'une grande verticalité, qui allie la densité du Merlot à la finesse et à la fraîcheur du calcaire.