Clot de l'Oum - La Compagnie des Papillons - Côtes du Roussillon Villages

La dégustation

C’est un rouge lumineux et vivant, aux parfums de figue fraîche, de framboise sauvage et de poivre blanc. La bouche est tendue, précise, avec une fine note de laurier en finale. Il s’accorde très bien avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille confite à l’huile d’olive.

À propos de la cuvée

Millésime 2021 · Côtes Catalanes · 40 % Syrah (40 ans), 40 % Carignan (70 ans), 20 % Grenache · Sols granitiques de Millas · Élevage de 12 mois en barriques anciennes

Au chai

Les raisins sont récoltés à la main. La vinification se fait en cuve avec une macération courte, sans levures ajoutées et avec très peu de soufre. L’élevage dure douze mois dans des barriques anciennes, pour préserver l’énergie du fruit et la finesse des tanins.

À propos du domaine

Nous sommes dans le Fenouillèdes, sur les hauteurs granitiques du Roussillon. Eddy et Arthur ont repris le Clot de l’Oum dans la continuité d’Éric et Leia. Après des expériences en Bourgogne, à Bandol ou en Nouvelle-Zélande, ils ont construit un projet familial exigeant, fondé sur une viticulture bio non certifiée et une approche artisanale du vin. Leurs cuvées sont précises, sincères, profondément enracinées.