Clos San Quilico - Riserva Blanc - Patrimonio

La dégustation

Le nez s’ouvre sur des notes florales (aubépine, camomille), zeste d’agrume, pierre à fusil. La bouche, tendue mais ample, déroule une minéralité saline marquée, avec une finale allongée par des touches fumées. Idéal sur un risotto aux courgettes, un loup de Méditerranée rôti, ou une volaille au fenouil confit.

À propos de la cuvée

Blanc 2023 · AOP Patrimonio · 100 % Vermentinu · 13 % vol. · 8 mois sur lies en cuve inox · Sols argilo-calcaires et schistes · Conversion bio · Garde : jusqu’à 2030 · Service : 10–12 °C

Au chai

Vendanges manuelles et tri rigoureux, macération pelliculaire à froid pour une extraction fine, fermentation lente à basse température, élevage sur lies fines pendant 8 mois. Aucun intrant superflu, un travail de fond en bio, avec labours et fumure organique.

À propos du domaine

Clos San Quilico, propriété familiale gérée par Henri Orenga de Gaffory, est niché dans l’un des plus beaux terroirs de Patrimonio. Le domaine s’étend sur 35 hectares d’un seul tenant, entre montagne et mer, dans un amphithéâtre calcaire traversé de schistes. La cuvée Riserva naît d’une sélection précise de parcelles et d’un élevage prolongé, pour une lecture plus intense, plus aboutie du Vermentino corse.