Clos du Serres - Le Saut du Poisson 2024 - Languedoc

La dégustation

Le nez s'ouvre sur les fruits à chair blanche et les agrumes. La dynamique en bouche est franche, portée par une matière serrée et une acidité qui apporte de la tension. La finale est marquée par une minéralité persistante et une sensation de pureté. C’est un vin droit, équilibré et sans artifice.

À quel moment l'ouvrir ?

Ce blanc s'invite idéalement lors d'un déjeuner léger. Il accompagne avec succès une quiche au poireau et chèvre frais. Sa structure vive souligne la douceur du poireau et apporte du relief au fromage.

Infos sur la cuvée

À propos du domaine

Le domaine profite de l'influence climatique directe du plateau du Larzac, garantissant des raisins à la maturité lente. Sébastien Fillon y pratique une viticulture d'observation, cherchant à isoler l'expression de chaque parcelle. Cette exigence permet d'obtenir des jus d'une grande fraîcheur, une caractéristique précieuse dans cette région ensoleillée. Le Clos du Serres s'est ainsi imposé comme une référence pour ses vins authentiques et vibrants.