Clos de Caille – Côtes de Provence Rosé 2025

La dégustation

La robe est rose pâle aux reflets légèrement dorés. Le nez dévoile des arômes délicats d'agrumes, de pêche blanche et de fruits d'été, relevés par une subtile touche florale. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les saveurs de fruits blancs s'étirent sur une finale saline et élégante qui invite immédiatement à reprendre une gorgée. À servir entre 8 et 10 °C.

Le moment parfait

À l'apéritif, avec un carpaccio de dorade, des gambas grillées, une salade de poulpe, des légumes provençaux, une burrata aux tomates anciennes ou une cuisine japonaise. Un rosé qui accompagne aussi facilement la table qu'une fin de journée en terrasse.

En bref

AOP Côtes de Provence Rosé ● Alcool : 13,5 % vol. ● Cépages : 60 % Grenache • 25 % Cinsault • 10 % Syrah • 5 % Rolle (Vermentino) ● Terroir : Sols argilo-calcaires à environ 200 m d'altitude ● Culture : Agriculture Biologique.

Au chai

Les raisins sont vendangés à la main avant un pressurage délicat. Les fermentations sont conduites à basse température en cuves inox afin de préserver l'éclat aromatique des cépages. Un élevage sur lies fines apporte davantage de volume en bouche tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la cuvée.

À propos du domaine

Le Clos de Caille revendique une vision contemporaine des grands vins de Provence. À la tête des vinifications, Matthieu Cosse, figure reconnue du vignoble français, met son expertise au service de cuvées où chaque détail est pensé pour révéler le terroir avec justesse.

Le domaine qualifie ses vins de « Haute Couture », une philosophie qui se traduit par un travail minutieux de la vigne jusqu'au chai. Au sein d'un outil de vinification moderne associant cuves béton, inox et barriques, chaque cuvée est élaborée avec la même exigence. Le rosé 2025 incarne parfaitement cette approche : un Côtes de Provence précis, raffiné et construit pour la gastronomie autant que pour le plaisir immédiat.