Clos Constantin - Kaolinite - 2023 - Vin de France

La dégustation

Au nez : olives noires, garrigue et lard fumé, accompagnés de mûre, girofle et épices douces. En bouche, le vin offre une texture dense et soyeuse, soutenue par une tension vive et une finale longue. Accord : tajine d’échine de porc noir aux olives et asperges croquantes.

À propos de la cuvée

100 % Syrah · vendange entière · sols de calcaire & argiles kaolin · élevage 24 mois en cuve ovoïde béton · non filtré · 14 % vol.

Au chai

Fermentation en grappes entières, suivie d’un élevage prolongé en cuve ovoïde béton pour révéler la structure et la complexité sans notes boisées.

À propos du domaine

Depuis 2017, Pierre Halley et Samuel Durand dirigent leurs 15 ha à Argelliers, sur les Terrasses du Larzac. Certifiés bio et en conversion biodynamie, ils élaborent des vins précis qui traduisent fidèlement l’énergie de leur terroir. Kaolinite incarne leur exigence : un style affûté et incontournable.