Château Peybonhomme les Tours - Ruben 2024

La dégustation

Ce blanc de noir étonne par son énergie et sa vivacité. Les notes salines et citronnées lui donnent un style tendu, presque iodé, qui appelle aussitôt les huîtres ou un plateau de coquillages. À l’apéritif, il rafraîchit le palais avec un éclat rare en Bordeaux.

À propos de la cuvée

Blanc de Noir 2024 · Vin de France · 57 % Cabernet Sauvignon · 23 % Merlot · 20 % Colombard · Pressurage direct · 12 % vol.

Le blanc de noir, c’est quoi ?

C’est un vin blanc élaboré à partir de raisins rouges. Le jus est obtenu par pressurage direct, avant que les peaux (qui donnent la couleur rouge) n’aient le temps de teinter le vin. On obtient ainsi une robe claire, mais avec la structure et l’expression aromatique des cépages noirs.

Au chai

Les raisins rouges sont pressés immédiatement pour obtenir un jus clair. Le Colombard apporte sa fraîcheur aromatique, le Cabernet Sauvignon sa trame, le Merlot une touche de rondeur. Vinification sans artifice, conduite en biodynamie, pour préserver la franchise et la minéralité.

À propos du domaine

Le Château Peybonhomme-Les-Tours, installé à Cars depuis 1895, domine l’estuaire de la Gironde de sa tour du XVIIe siècle. Six générations de la famille Hubert se sont succédées sur cette colline baignée par la lumière océanique. Aujourd’hui, les 64 hectares sont cultivés en biodynamie et plantés de Merlot, Cabernet franc, Malbec, mais aussi de cépages blancs redevenus emblématiques sur ces sols argilo-calcaires : Sémillon, Sauvignon, Colombard. Leur démarche vise à révéler des vins vivants, profonds, ancrés dans leur terroir et dans leur époque.