Château Escabes - Les Originaux Mauzac – Gaillac Blanc 2023

Cépage emblématique de Gaillac, le Mauzac dévoile ici toute sa personnalité : un blanc bio à la fois floral, croquant et délicatement salin, qui rappelle pourquoi il est l'une des grandes richesses du vignoble tarnais.

La dégustation

La robe est or pâle aux reflets vert tendre, lumineuse et cristalline. Le nez mêle les fleurs blanches, la pomme fraîche, la poire et une subtile touche d'anis, complétées par des notes de cire d'abeille et une légère minéralité. En bouche, le vin séduit par son attaque vive, puis gagne en ampleur grâce à une belle matière. L'élevage sur lies apporte du relief et une texture délicatement charnue, tandis que la finale saline prolonge la dégustation avec beaucoup de fraîcheur. À servir entre 10 et 11 °C.

Le moment parfait

À l'apéritif, avec des huîtres, un ceviche de daurade, une truite fumée, des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. C'est aussi un excellent compagnon des cuisines asiatiques délicatement parfumées.

En bref

Fiche technique : Les Originaux Mauzac 2023

AOP Gaillac Blanc ● Alcool : 13 % vol. ● Cépage : 100 % Mauzac ● Terroir : Sols argilo-calcaires et limoneux ● Culture : Agriculture Biologique certifiée.

Au chai

Le Mauzac est récolté précocement afin de préserver toute la fraîcheur naturelle du cépage. Après un pressurage délicat et un débourbage soigné, la fermentation est conduite à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en cuves inox thermorégulées sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers qui lui apportent davantage de volume sans masquer son caractère. Ce choix d'élevage permet de conserver toute la pureté aromatique du Mauzac tout en lui donnant une belle texture.

À propos du domaine

Implanté à Lisle-sur-Tarn, le Château Escabes est une propriété familiale acquise par la famille Hauchard en 1974. Après plusieurs décennies de collaboration avec la cave coopérative, le domaine construit sa propre cave en 2018 afin de vinifier l'ensemble de sa récolte et d'exprimer pleinement l'identité de ses terroirs.

Aujourd'hui certifié en Agriculture Biologique, le vignoble couvre près de 60 hectares et valorise les grands cépages historiques de Gaillac. Avec la gamme Les Originaux, le Château Escabes remet notamment à l'honneur le Mauzac, cépage identitaire de l'appellation. Longtemps utilisé pour les vins effervescents de Gaillac, il révèle ici une autre facette : celle d'un blanc sec, gourmand et salin, fidèle à son terroir et résolument contemporain.