Château Escabes - Les Originaux Gamay – IGP Côtes du Tarn Rouge 2022

Le Gamay n'est pas censé être chez lui à Gaillac… et pourtant ! Le Château Escabes signe une cuvée bio aussi gourmande que surprenante, où le fruit croquant prend le dessus sur la puissance habituellement associée aux rouges du Sud-Ouest.

La dégustation

La robe est rouge cerise brillante aux reflets pourpres. Le premier nez évoque immédiatement la framboise, la fraise des bois et la cerise fraîche, avant de laisser apparaître des notes d'aubépine, de poivre noir et une pointe de muscade. En bouche, le vin est souple, juteux et généreux. Le fruit domine du début à la fin, soutenu par des tanins très fondus qui apportent juste ce qu'il faut de structure. L'ensemble est franc, gourmand et particulièrement facile à apprécier. À servir entre 13 et 15 °C.

Le moment parfait

À partager autour d'une pizza au feu de bois, d'une côte de porc grillée, d'un poulet rôti, d'une planche de charcuteries, d'un burger maison ou d'un pique-nique entre amis. Un rouge qui se glisse facilement sur la table tout au long de l'année.

En bref

Fiche technique : Les Originaux Gamay 2022

IGP Côtes du Tarn Rouge ● Alcool : 14 % vol. ● Cépage : 100 % Gamay ● Terroir : Sols argilo-calcaires et limoneux ● Culture : Agriculture Biologique certifiée.

Au chai

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis entièrement égrappés avant une fermentation thermorégulée menée avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé exclusivement en cuves de ciment brut, un choix qui favorise la conservation du fruit et de la fraîcheur sans apporter de notes boisées. La mise en bouteille est réalisée sans filtration, afin de préserver toute la personnalité de la cuvée.

À propos du domaine

Implanté à Lisle-sur-Tarn, au cœur de l'un des plus anciens vignobles de France, le Château Escabes appartient à la famille Hauchard depuis 1974. Pendant plusieurs décennies, les raisins étaient destinés à la cave coopérative locale. En 2018, la famille franchit une nouvelle étape en créant sa propre cave de vinification afin d'élaborer ses propres cuvées et d'exprimer pleinement le potentiel du domaine.

Certifié en Agriculture Biologique, le vignoble couvre aujourd'hui près de 60 hectares. Si le domaine travaille les grands cépages historiques de Gaillac, il aime aussi sortir des sentiers battus avec la collection Les Originaux, qui met en lumière des variétés plus inattendues. Ce Gamay en est le parfait exemple : une interprétation libre et moderne du terroir tarnais, qui prouve qu'un cépage emblématique du centre de la France peut trouver, ici aussi, une expression pleine de caractère.