Château de Caraguilhes – Le Trou de l’Ermite 2023 – Corbières Boutenac

La dégustation

Le Trou de l’Ermite développe un profil plus profond et structuré, marqué par les fruits noirs, la réglisse, le thym et le romarin. Le Carignan en grappe entière apporte énormément de personnalité au vin, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la matière. La bouche reste ample, méditerranéenne, avec une belle longueur épicée. À ouvrir sur un gigot de sept heures, un chevreuil sauce grand veneur ou des joues de bœuf mijotées.

À propos de la cuvée

Cépages : 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache ; Appellation : Corbières Boutenac ; Terroir : calcaires, galets roulés et argiles rouges typiques de Boutenac ; Culture : biodynamie certifiée Ecocert, Biodyvin et Demeter ; Vinification : Carignan en grappe entière ; Élevage : 50% du volume élevé 6 mois en barriques ; Service : 16°C.

Au chai

Le Carignan est vinifié en grappe entière afin de préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du vin. Une partie de la Syrah est élevée sous bois pendant six mois afin d’apporter davantage de profondeur et de complexité.

À propos du domaine

Le Château de Caraguilhes est situé sur le terroir de Boutenac, à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse. Entouré de centaines d’hectares de garrigue, le domaine bénéficie d’un environnement préservé qui marque fortement le style des vins.

Précurseur de l’agriculture biologique dans les Corbières dès 1987, Caraguilhes travaille aujourd’hui en biodynamie avec une attention particulière portée aux équilibres naturels et à l’expression du terroir.