Birichino - Bechthold Vineyard Cinsault Old Vines - 2023

La dégustation

Ce Cinsault, issu du plus ancien vignoble de Cinsault au monde (planté en 1886), est d'une élégance inattendue. Loin des vins lourds, il présente une belle légèreté et une texture soyeuse, presque pinotante. Le bouquet est complexe, dominé par les fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois) et des notes florales (violette, rose). Servi légèrement rafraîchi (14 °C - 16 °C), il est parfait pour des accords polyvalents : tartare, agneau de lait grillé ou cuisine asiatique légère. Sa finesse et son acidité vibrante garantissent un plaisir immédiat.

Au chai

Le travail est axé sur l'intervention minimale pour respecter le fruit de ces ceps centenaires. Les raisins sont vendangés à la main. La vinification utilise uniquement des levures indigènes. L'élevage est réalisé de manière douce dans des barriques françaises neutres (usagées), ce qui permet au vin de s'affiner sans que le bois ne masque le caractère aérien du Cinsault. L'objectif est de produire un vin peu extrait, privilégiant l'équilibre et la pureté.

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Le domaine Birichino a été fondé à Santa Cruz en 2008 par les œnologues Alex Krause et John Locke. L'identité de Birichino ("espiègle" en italien) repose sur la quête de l'équilibre, de la pureté et d'une faible intervention, s'inspirant des traditions viticoles européennes. Bien qu'ils ne possèdent pas directement le Bechthold Vineyard (cultivé par la famille Shinn), ils supervisent l'ensemble du processus de vinification. Leur travail met en lumière le potentiel des vignes historiques de Californie, en particulier celles non greffées, qui ont survécu à l'épidémie de phylloxéra.