A l'envi - Domaine Childeric - Ventoux - 2022

Un Grenache au grand cœur

Du fruit, du fond, de la franchise. Ce rouge 100 % Grenache s’exprime sans détour : fruits noirs juteux, tanins fondus, un jus généreux porté par une énergie solaire qui fleure bon la garrigue. C’est ample, chaleureux, Parfait sur un tajine d’agneau aux fruits secs ou TOUTE cuisine méditerranéenne.

En bref

• Cépage : Grenache
• Altitude : 350 m, sols sableux et siliceux
• Vendanges manuelles, macération douce
• Élevage en demi-muids de plusieurs vins pendant 12 mois
• Culture biodynamique

Le petit mot technique

Ici le Grenache est vinifié sans artifice. Égrappé, infusé lentement, puis élevé sans bois neuf pour préserver sa souplesse naturelle. Le tout sans maquillage : juste le grain du raisin et la voix du terroir.

Qui est derrière ?

Au pied du Ventoux, sur un bout de colline entouré de forêts, le Domaine Childéric façonne ses 4,5 ha comme un jardin vivant. Tout est fait à la main ou presque, en biodynamie, avec un profond respect du rythme de la vigne. À la cave, la philosophie reste la même : peu d’intervention, beaucoup d’attention.