A Bon Entendeur 2020 – Domaine du Salut – Graves

L’avis du caviste

Un Graves au style affirmé : souple et gourmand grâce au merlot, structuré et légèrement épicé grâce au malbec. Le nez est généreux, la bouche charnue, bien tenue, avec des tanins fins et une belle persistance. Un rouge à la fois franc et bien construit, idéal sur une entrecôte, un magret grillé ou un tajine aux fruits secs.

En bref

• Rouge • Graves • 🌱 Bio • 🍇 Merlot, Côt (Malbec) • Élevage barriques 2 vins & cuves ciment • 13 % vol

Le petit mot technique

Fermenté en cuve inox, puis élevé en partie en barriques déjà utilisées et en cuves ciment : un équilibre qui arrondit les angles sans gommer le fruit.

Qui se cache derrière ?

Aurélia et Frédéric Caumont ont repris le Domaine du Salut en 2015 avec l’envie de construire une aventure à deux. Sur les hauteurs de Cérons, ils signent des vins bios sincères, à leur image. Depuis 2023, leurs bouteilles sont aussi pensées pour le réemploi.